In una padella scottare i crauti con olio, cumino e la buccia grattugiata di 1/2 limone; tenere in caldo.
Intanto tagliare la carne in 3 fette e farcire con asiago e salvia, salare ed arrotolare.
Rosolare gli involtini a fuoco vivace con una noce di burro ed olio.
Finire la cottura in forno per 8 minuti.
Servire gli involtini tagliati a rondelle su un letto di crauti.
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