Procuratevi anzitutto degli stuzzicadenti, quindi tagliate la zucchina a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Le parti rimanenti tagliatele a striscioline.
Friggete le fettine e fate rosolare le striscioline nell'olio rimanente.
Quando sono di un colore giallo oro toglietele dalla padella e fatele raffreddare.
Mescolate lo yogurth con aglio tritato, sale, pepe e succo di limone.
Aggiungete le noci tritate e le striscioline di zucchina.
Formate degli anelli con le fettine chiudendo con uno stuzzicadenti.
Adagiateli su due piatti e riempiteli con lo yogurth.
Servire con una guarnizione di olive nere.
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