Pulire un salmone di circa 1000 g e tagliarlo nel senso della lunghezza.
Diliscarlo e farcirlo con 2 cucchiai di zucchero miscelati a 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 100 g di aneto fresco tritato.
Avvolgere il salmone in carta di alluminio e farlo marinare per 2 giorni in frigorifero.
Quindi lavare, asciugare e spellare il salmone, affettarlo sottilmente e condirlo con succo di limone.
Servire con fette di pane tostato e imburrato.
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