Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine e fateli cuocere nel burro con sale e pepe.
Versatevi il vino e lasciatelo evaporare.
A questo punto passate i funghi al setaccio o più semplicemente nel frullatore; aggiungete la panna riscaldata e prima di servire cospargete con del prezzemolo tritato.
Ideale per carne bianca o rossa, lessa, arrosto o alla griglia.
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