Sbucciare e grattugiare il cren.
Far sciogliere il burro in un tegamino e unirvi il pangrattato.
Far rosolare mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il cren e lo zucchero ed amalgamare.
Bagnare con un po' di brodo, portare ad ebollizione e servire.
Volendo, si può aggiungere un po' di senape.
Questa salsa si accompagna ottimamente al roast-beef.
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