Mettere la mollica a bagno nell'aceto.
Tritare il dragoncello con l'aglio e mettere il trito in una ciotola.
Unirvi la mollica strizzata, amalgamare e passare al setaccio.
Lavorare il composto con una spatola di legno, salare e incorporare lentamente l'olio sino ad avere una giusta consistenza della salsa.
Servire la salsa come accompagnamento alle carni bollite.
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