Nella salsiera mettete il rafano grattugiato, bagnatelo con l'aceto, aggiungete una puntina di zucchero e un pizzico di sale.
Mescolate sino a ottenere un composto liscio, poi a poco a poco incorporatevi la panna.
Sbattete a lungo la salsa con un piccola frusta perché deve risultare soffice e voluminosa.
Va bene per carni alla griglia o per bolliti.
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