Sbollentate le ostriche nella loro acqua, sgusciatele, pulitele e affettatele.
Fate sciogliere il burro in un tegame e amalgamate pian piano la farina.
Quando comincia a imbiondire versate la panna e condite con un pizzico di sale.
Fate sobbollire per 8 minuti e quindi passate la salsa attraverso una tela.
Completatela con le ostriche e un pizzico di pepe di Caienna.
Ideale per pesci.
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