Saltate gli scalogni in poco burro senza farli colorire, unite il vino e fate ridurre a metà.
Aggiungete la salsa vellutata, portate a ebollizione e fate restringere.
Togliete la salsa dal fuoco, incorporate il burro rimasto, il prezzemolo il succo di limone e poco pepe e mescolate.
Ideale per pesci e crostacei lessi.
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