In un pentolino si fa addensare sul fornello il latte con farina di mais.
Quando questo composto si è intiepidito vi si amalgama dello yogurth ottenuto da latte parzialmente scremato.
A questo punto si può usare la besciamella per il piatto cui è destinata: crepes, pasta al forno, gnocchi di semolino al forno, ecc.
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