Abbrustolire i peperoncini sulla piastra, aprirli, togliere i semi e i filamenti interni.
Ammollarli nella birra per 20 minuti.
Frullarli con la birra, il succo di arancia, il sale e l'aglio.
Aggiungere al composto la cipolla, le olive e il formaggio e mescolare bene.
Prima di servire spolverizzare la salsa con altro formaggio sbriciolato.
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