Ricetta Salsa Chateaubriand

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Ricetta Salsa Chateaubriand
	Ingrediente principale: Vino Bianco Altre ricette salse

Ingredienti

	15 Cl	Salsa Demi-glace
	100 G	Burro A Temperatura Ambiente
	1 Pizzico	Pepe Di Caienna
	1 Cucchiaio	Dragoncello Tritato
	1 Cucchiaio	Scalogno Tritato
	Alcune Gocce	Succo Di Limone
	15 Cl	Vino Bianco Secco

Preparazione

Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3.

Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela.

Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido.

Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.

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