Mescolate in un tegame l'estratto di carne con il brodo e il Marsala.
Incorporate il burro a temperatura ambiente, un po' per volta, e usando una piccola frusta.
Completate con il succo di limone, un pizzico di prezzemolo e dragoncello tritati e un pizzico di pepe di Caienna.
Mescolate con cura.
Ideale per grigliate di carni bianche e rosse oppure di pesce.
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