Lavare e pulire i funghi, tagliarli a pezzi e farli stufare in un tegame antiaderente con il succo dei limoni.
Togliere i funghi dal recipiente e porli su un foglio di carta assorbente.
Mettere nel tegame la farina setacciata, aggiungere il brodo di gallina, preventivamente preparato con l'acqua, e lasciare ridurre il composto.
Rimettere i funghi nel recipiente e fare scaldare senza bollire.
Aggiungere il madera all'ultimo momento.
Servire con carni bianche o pollame.
|
