Eliminare la parte dura degli asparagi, lavarli, pelarli, staccare le punte.
Tagliare i gambi a rondelline.
Tritare lo scalogno e farlo appassire nell'olio; unire le rondelle e far insaporire per 2-3 minuti.
Aggiustare di sale e pepe e cuocere a tegame coperto per 20 minuti a metà cottura unire le punte.
Al termine togliere alcune punte e passare il resto.
Unire la crema di latte e far ridurre sul fuoco mescolando.
Aggiungere le punte tagliate a listarelle.
Condirvi riso, gnocchi o pasta.
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