Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella.
Rassodate le uova.
Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura.
Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea.
Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa.
Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità , secondo il vostro gusto.
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