Mondare il finocchio e conservare i ciuffi verdi.
Lavarlo e tagliarlo a dadini.
Pulire e tritare gli scalogni e farli appassire nell'olio.
Unire il finocchio, sale e rosolare per 10 minuti mescolando ogni tanto.
Irrorare con il vino e farlo evaporare.
Aggiungere la crema di latte e farla ridurre in modo da ottenere un salsa densa.
Unire il succo di limone, il prezzemolo tritato, i ciuffetti verdi e, volendo, una macinata di pepe bianco.
|
