Lavate, sbucciate le mele e tagliatele a dadini.
Mettetele a cuocere, a tegame coperto e fuoco basso, con il vino e il burro.
Mescolatele e schiacciatele frequentemente fino a che sono ridotte in purea.
Lasciate evaporare l'acqua togliendo il coperchio e aggiungete la panna, sempre mescolando per amalgamare.
Se si vuole una salsa più aromatica, si può aggiungere un pizzico di cannella o di zenzero in polvere.
Questa è una salsa facile che può accompagnare l'arrosto, la selvaggina al forno, le cotolette di maiale alla griglia.
Ha un sapore agrodolce.
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