Aprite i pomodori lavati a metà , eliminate i semi e i piccioli; tritate grossolanamente le cipolline e le carote; affettate sottilmente le cipolle e tagliate a pezzetti il sedano.
Mettete il tutto, eccetto le cipolle affettate, in un tegame di terracotta insieme al prezzemolo, basilico e salvia tritati.
Condite con sale, mescolate e fate sobbollire per 2 ore; passate al setaccio tenendo il passato da parte.
Mettete il burro e 5 cl d'olio nello stesso tegame e unite le cipolle affettate e |
