Spezzettare i pomodori dopo averli lavati e metterli in una casseruola di terracotta con cipolla tagliata a fettine, basilico e prezzemolo.
Cuocere a fuoco lento per 1/2 ora e quindi passare la salsa nel passaverdure.
Si conserva alcuni giorni in frigorifero.
La si usa per la preparazione del ragù napoletano e altri intingoli, oppure da sola con formaggio per condire la pasta.
|
