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Ricetta Salsa Genovese Per Pasta

Salsa Genovese Per Pasta
Ingrediente principale: Cipolle

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Ingredienti per la ricetta


600 GPolpa Di Manzo
50 GStrutto
30 GLardo
30 GProsciutto Crudo
30 GSalame Piccante
3 CucchiaiSalsa Di Pomodoro
400 GCipolle
10 ClOlio D'oliva Extra-vergine
1 SpicchioAglio
1 GamboSedano
1Carota
Pepe Nero
Sale

Come preparare la ricetta Salsa Genovese Per Pasta

Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro.

Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all'evaporazione totale dell'acqua.

Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.

Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.


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