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Ricetta Salsa Scozzese Per Il Pesce

Salsa Scozzese Per Il Pesce
Ingrediente principale: Vino Rosso Corposo

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Ingredienti per la ricetta


70 GBurro A Temperatura Ambiente
50 ClVino Rosso Corposo
4Acciughe Dissalate E Diliscate
2Chiodi Di Garofano
2Cipolle Piccole Tritate Finemente
1/3 BicchiereAceto Di Vino Rosso
1 PizzicoFoglie Di Timo
1Radice Di Cren (rafano Grattugiato) Piccola
Pepe Nero Macinato Grossolanamente
2 FoglieAlloro
1 CucchiaioPrezzemolo Tritato

Come preparare la ricetta Salsa Scozzese Per Il Pesce

Le dosi sono per 75 cl di salsa.

Ponete le acciughe in una ciotola coperte con l'aceto e Iasciatele marinare per una settimana.

Trascorso questo tempo mettetele in una casseruola con 3 cucchiai di aceto della marinata e con tutti gli altri ingredienti (ad esclusione del burro), ponete sul fuoco bassissimo e fate bollire per circa 30 minuti.

Passate il composto al setaccio, premendo bene gli ingredienti con il dorso di un cucchiaio, quindi versatelo in 3 bottigliette da 25 cl l'una, a chiusura ermetica.

Questo composto servirà per la preparazione della salsa: prima di usarlo ricordate di scuotere bene la bottiglietta.

Lavorate in una terrina il burro col cucchiaio di legno, mettetelo in una casseruolina, unite 2 cucchiai del liquido preparato e fate scaldare a fiamma bassa; lasciate sobbollire per 2 minuti e servite in una salsiera preriscaldata.

Se risultasse troppo liquida, impastate con parte del burro 1/2 cucchiaino di maizena e legate con queste la salsa calda.


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