Fate cuocere per 3 minuti i filettini di scorza d'arancia nel Porto.
Sgocciolate i filettini e metteteli da parte.
Rimettete il Porto sul fuoco, aggiungete la salsa spagnola, la gelatina di ribes, un pizzico di cannella in polvere e poco pepe di Caienna.
Fate addensare sul fuoco e quindi passate la salsa attraverso una tela.
Completate con succo d'arancia e filettini di scorza.
Ideale per cacciagione e selvaggina.
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