Pulite, aprite, diliscate le sardine.
Così preparate a costolettina sistematele a strati in un tegame mettendo fra strato e strato un trito abbondante di fogliette di rosmarino e poco aglio, olio, sale e pepe.
Cuocete piano per una decina di minuti; bagnate con una cucchiaiata di aceto forte e completate la cottura per altri dieci minuti.
Queste saporitissime sardine si mangiano fredde.
Ottime anche come antipasto.
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