In un tegame scaldate il burro, unite il timo e rosolatevi a fuoco vivo la carne infarinata.
Versate il vino bianco mescolato con il succo di mezzo pompelmo.
Cuocete coperto a fuoco basso per un quarto d'ora in modo che il liquido si addensi.
Salate e pepate.
Passate sul piatto da portata e nappate le scaloppine con la salsa.
Guarnite con spicchi di pompelmo.
Vini di accompagnamento: il marcato sapore agro-amarognolo del pompelmo suggerisce abbinamenti con vini bianchi: Valle D'Aosta Müller-Thurgau DOC, Collio Sauvignon DOC, Pomino Bianco DOC.
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