Tipica torta di Viareggio mezza dolce e mezza salata, ai nostri giorni tende a essere più dolce e inserita a fine pranzo.
In una zuppiera fate una pastella con la farina, lo zucchero, l'uovo, il burro fuso la vaniglia, il latte tiepido e un pizzico di sale.
Amalgamate bene, poi unite le zucchine tagliate a fettine sottili.
Imburrate e infarinate una tortiera e versateci dentro l¹impasto.
Irrorate con un filo di olio e cuocete in forno medio per un'ora.
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