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Ricetta Sciroppo Di Latte Di Mandorle

Sciroppo Di Latte Di Mandorle
Ingrediente principale: Latte Di Mandorle

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Ingredienti per la ricetta


200 GMandorle Dolci
2 CucchiaiAcqua Di Fiori D'arancio
12Mandorle Amare
800 GZucchero

Come preparare la ricetta Sciroppo Di Latte Di Mandorle

Sbucciate 200 g di mandorle dolci fra le quali 12 amare, dopo averle tenute per alcuni minuti nell'acqua calda: quindi mettetele in un mortaio di marmo con una cucchiaiata di acqua di fior d'arancio.

Pestate ben bene fino a ridurle come una pasta, e sciogliete questa con 300 g di acqua fresca.

Colate il miscuglio attraverso un panno, che torcerete con forza per far uscire dalle mandorle tutto il latte; rimettete nel mortaio la feccia bianca che sarà rimasta nel panno, bagnandola con un'altra cucchiaiata di acqua di fior d'arancio, e, sciolta la pasta con altri 300 g di acqua fresca, passate ancora attraverso il panno, spremendo.

Riunite i due liquidi, che metterete sul fuoco.

Quando il liquido sarà caldo, versateci 800 g di zucchero bianco, e fatelo bollire per 20 minuti.

Lasciare raffreddare, quindi imbottigliatelo.


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