Le proporzioni di zucchero e acqua variano a seconda della densità desiderata.
Per esempio, considerate metà delle dosi indicate per ottenere uno sciroppo liquido; oppure quattro tazze di zucchero e una tazza d'acqua per uno sciroppo denso.
Per sciogliere lo zucchero a bagnomaria è più indicato un recipiente d'acciaio inossidabile o con il doppio fondo.
