Lavate le seppie, asciugatele.
Tagliatele a striscioline e soffriggetele in un tegame con abbondante olio e due spicchi d'aglio.
Fatele saltare a fuoco vivo per alcuni minuti, salate, pepate, aggiungete un cucchiaio di capperi e le olive snocciolate e spezzettate.
Cuocete piano e coperto per circa 45 minuti.
Quando le seppie sono quasi cotte cospargetele con prezzemolo tritato mescolato a pangrattato.
Condite con un giro d'olio versato a filo e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina di minuti.
Servitele subito calde.
Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Renano DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Cilento Bianco DOC.
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