Pulite e tagliate i carciofi a fettine sottili.
Mettetele a bagno in acqua acidulata con il limone e lasciatevele per un quarto d'ora.
In un tegame fate rosolare la cipolla tritata nel burro, poi aggiungete i carciofi sgocciolati.
Salate, pepate con moderazione, mescolate e coprite.
Cuocete per un quarto d'ora.
Sgusciate le uova in una terrina, unite tre cucchiai di formaggio grattugiato, la panna, un pizzico di noce moscata, il sale e amalgamate.
Poi unite i carciofi.
Imburrate quattro stampini e versatevi il composto.
Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Sformate e servite.
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