Lessare le bietole col peperoncino in un dito d'acqua.
Strizzarle bene e tritarle minutamente.
Impastarle con il formaggio, il pangrattato, 2 tuorli, il sale.
Montare gli albumi a neve ed incorporarvi il composto.
Ungere con olio uno stampo antiaderente e cospargervi del pangrattato.
Versarvi il composto e infornarlo a 180 gradi per 40 minuti.
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