Insaporite la cipolla in metà burro e aggiungete il prosciutto tritato, un bicchiere di acqua calda e i piselli.
Quando sono cotti frullatene più della metà e insaporite il passato col restante burro.
Aggiungete la besciamella e i piselli interi.
Salare.
Fate raffreddare, unite i tuorli, poi le chiare montate a neve.
Versate in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocete a bagnomaria 40 minuti in forno a 180 gradi.
Sformate e servite.
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