Tritare finemente la trota affumicata, 2 filetti di sogliola, l'aglio sbucciato e il prezzemolo mondato e lavato.
Mescolare bene, poi unire l'uovo, la panna, il grana, il sale e il pepe.
Imburrare una teglia di 20 cm di diametro, foderarla con i filetti di sogliola rimasti facendoli aderire anche ai bordi e cospargerli con sale e pepe.
Versare sui filetti la crema preparata e ripiegare sulla stessa i filetti di sogliola lungo i bordi.
Infornare a 200 gradi per 30 minuti circa.
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