Per il ripieno: unite alla carne le cipolle, l'aglio, il peperoncino tritati.
In un tegame scaldate il burro e rosolatevi il composto mescolandolo di continuo.
Fatelo raffreddare, aggiungete le uova sode tritate, le olive spezzettate, l'uvetta sultanina ammollata e strizzata, il sale, il pepe e l'origano.
Stendete la pasta scongelata e con una formina ricavatene tanti dischetti del diametro di circa 10 centimetri.
Su ognuno mettete un po' di ripieno.
Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto, ripiegate il dischetto a metà e sigillate premendo bene la pasta.
Friggete questi sgonfiotti in olio caldo e ritirateli quando la pasta ha preso un bel colore dorato.
Serviteli.
Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Cabernet DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Cirò “Classico” DOC.
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