Preparare le sogliole pulite.
Lavarle, asciugarle e infarinarle.
Poi farle rosolare nel burro da entrambe le parti, a fuoco vivo.
Abbassare la fiamma e far cuocere per 20 minuti circa.
Aggiungere le mandorle spellate e tagliate a filetti, e, dopo qualche minuto, unire la panna e aggiustare di sale.
Far restringere un poco la salsa e servire.
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