In una casseruola larga far appassire cipolla e aglio nell'olio senza farli colorire.
Aggiungere l'acqua e l'estratto di carne e il concentrato sciolti in un po' di acqua tiepida.
Portare ad ebollizione e aggiungere le patate e le carote.
Far sobbollire per 5 minuti.
Nel frattempo, mescolare l'uovo sbattuto con il prezzemolo tritato, sale e pepe ed un pizzico di origano.
Aggiungere la carne e il riso crudo e mescolare bene.
Formare con l'impasto delle polpettine grandi come una noce e aggiungerle poco per volta al brodo.
Portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per 30 minuti circa.
Servire calda.
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