Cuocete le carote, passatele al passaverdure, versatele in una padella col burro e a fuoco basso fatele asciugare.
Togliete dal fuoco unite i tuorli, la panna, le mandorle tritate, il sale, amalgamate gli albumi montati a neve.
Versate in uno stampo spolverizzato di pangrattato.
Cuocete nel forno a 220 gradi per 30 minuti.
Servite subito.
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