Affettare sottilmente i cipollotti e stufarli in olio per 10 minuti a fuoco basso e tegame coperto.
Unire le fave, 1 bicchiere d'acqua, sale e cuocere per 15 minuti.
Frullare 1/3 delle fave.
Rosolare a parte l'aglio, aggiungere le fave intere e frullate, la menta spezzettata e far insaporire.
Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nel tegame con le fave.
Farli saltare a fuoco vivo pochi minuti poi levarli dal fuoco e servirli conditi con il pecorino.
|
