Tagliate a dadini il lardo e mettetelo in acqua calda per 2 minuti.
Sistematelo in una padella con il burro, le cipolle e lasciate dorare.
Dopodichè togliete il lardo, le cipolle e nello stesso burro fate dorare la carne.
Quando questa sarà cotta cospargetela di farina, mettetela di nuovo a dorare e versateci sopra il vino bianco con un po' di acqua calda.
Aggiungete il lardo e le cipolle e lasciate cuocere per un'ora.
Successivamente aggiungete i funghi e lasciate cuocere ancora per 1 ora.
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