Tagliate la carne a piccoli cubetti.
In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi dorare le cipolle tagliate finissime e la pancetta a dadini.
Aggiungete la carne, mescolate, cospargete un po' di farina.
Mescolate ancora per insaporire.
Versate il vino e cuocete a fuoco lento sino alla quasi completa riduzione del liquido.
Regolate sale e pepe.
Servitelo caldissimo.
Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Percarlo VdT Di Toscana, Rosso Del Conte VdT Di Sicilia.
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