Togliete le eventuali parti grasse dalla lonza e suddividetela in 24 cubetti di uguali dimensioni.
Preparate gli spiedini alternando tre cubetti di carne e tre prugne, poi passateli nella farina.
In una padella scaldate il burro e rosolatevi gli spiedini girandoli spesso.
Salate, pepate, irrorate con il Marsala e quando questo è evaporato spruzzate con il vino.
Abbassate la fiamma, coprite e continuate la cottura per circa un quarto d'ora bagnando ogni tanto gli spiedini con il loro sugo.
Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC, Lacrima Di Morro DOC, Pollino “Superiore” DOC.
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