Pulite gli scampi e fateli macerare per 3-4 ore in vino bianco, pepe e zenzero.
Sgocciolateli ed infilateli su spiedini di legno.
Fateli cuocere sulla piastra o sulla griglia, irrorandoli di tanto in tanto con la stessa marinata in cui li avrete fatti macerare.
A cottura, scaldate il Brandy in un pentolino, date fuoco e versate immediatamente sugli scampi che avrete già disposti sul piatto da portata.
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