Impastare la carne con il pecorino, il prezzemolo tritato, 4 cucchiai di pangrattato, 1 uovo, sale e pepe.
Ammorbidire con poco latte, formare delle polpettine grandi come una noce e passarle nella farina.
Tagliare il pane a fettine del diametro delle polpette.
Infilare in 4 stecchini le polpette alternandole al pane.
Passare gli spiedini nelle uova sbattute e nel pangrattato quindi friggerli in abbondante olio.
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