Pulire e lavare pomodori e cipolle, poi dividerli a spicchi.
Tagliare il pancarré, la pancetta e il filetto a quadretti.
Preparare gli spiedini alternando 1 dado di pane, 1 spicchio di pomodoro e 1 di cipolla, 1 quadratino di carne e 1 di pancetta.
Ungere abbondantemente gli spiedini e cuocerli sulla griglia rovente.
Salare e pepare a fine cottura.
Servire ben caldi.
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