Tagliare la cotenna fresca per ricavarne 2 stelle uguali e cucirle assieme lungo i bordi.
Farcire con un impasto di pasta di salsiccia; carote, prosciutto cotto, salame e formaggio a dadini, prezzemolo ed aglio tritati, uova sale e pepe.
Cuocere prima a vapore, quindi passare in forno per dorarlo in superficie.
Servire in tavola contornato da verdure.
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