Si montano bene i tuorli con gli 8 cucchiai di zucchero, poi si unisce la vaniglia, l'estratto di caffè e la panna.
Si fa caramellare in uno stampo adeguato lo zucchero grosso (di canna) e si fa in modo che ne rivesta le pareti, si versa nello stampo il composto preparato e lo si cuoce a bagnomaria: in forno a 200 gradi per un'ora.
Si fa raffreddare bene prima di capovolgerlo in un piatto e di servirlo.
E' più simile, quindi, a una crema rovesciata che a un tiramisù.
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