Tagliare a cubetti 150 g di lardo e farlo fondere a fiamma dolce in un tegame.
Versarvi sopra 1000 g di polpa di renna surgelata tagliata a piccoli pezzi, incoperchiare e far cuocere per 20-30 minuti a fiamma vivace.
Unire 1 tazza di acqua calda, sale, pepe e 2 cipolle affettate, incoperchiare e far sobbollire a fiamma dolce finché la carne sarà molto tenera.
Si serve con purea di patate e cipolle affettate soffritte nel burro.
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