Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida.
In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e, a fuoco dolce, insaporitevi per dieci minuti tutti gli odori tritati finemente.
Aggiungete i funghi ammollati e strizzati, la carne, salate, pepate.
Fate rosolare per dieci minuti, bagnate con il vino, lasciate evaporare.
Unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti.
Coprite lasciando uno spiraglio e cuocete per un'ora circa.
Per paste asciutte o scaloppine.
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