Pulire il pesce e tritarlo con coltello, salare e pepare.
A parte fare una julienne di zenzero.
Preparare una vinaigrette montando 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, 1 di aceto balsamico, sale e pepe.
Disporre al centro i germogli di soia, lo zenzero a julienne, gli spicchi di arancio e gli spinaci puliti.
Disporre il rombo sui germogli e condire il tutto con la vinaigrette.
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