Sbattete le uova leggermente salate, il formaggio e un po' di latte.
Cuocete con poco burro alcune frittatine piuttosto sottili.
Imburrate il pancarré tagliato a quadretti, spalmatelo con un po' di senape (facoltativa), coprite con un quadretto di frittata, fermate con uno stecchino.
Disponete su un piatto da portata e servite.
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